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エキストラヴァージンオリーブオイル 単一品種【NERA DI OLIENA 100%】 500ml

エキストラヴァージンオリーブオイル 単一品種【NERA DI OLIENA 100%】 500ml

販売価格: 3,660円(税別)

この商品は軽減税率の対象です。

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商品詳細

このエキストラヴァージンオリーブオイルは、単一品種100%で作るモノクルティヴァールのタイプです。

モノクルティヴァールの場合は、その品種に合った方法で、またその品種に合った時期に栽培、収穫を進めていくため、その個性を十分に感じられるオリーブオイルを造ることができます。

しかし、大変手間がかかることも事実です。

この品種は『ネーラディオリエナ Nera di Oliena』です。

『ネーラディオリエナ 』品種は サルデーニャ島の中部で主に栽培される品種です。

通常ブレンド品種に使用されるが、サルデーニャの郷土性を伝えるため、今回新たなプロジェクトとして試みたモノクルティヴァル。 
 
しっかりとした味わいは健康に良いオレオカンタールの苦味とバランスが取れています。
ポリフェノールが多い為、辛みもアクセントとして感じられますが、口当たりが良いのが特徴。
フレッシュフルーツやグリルした野菜を思わせる風味。 

サルデーニャ島で、オリーブオイル造りを手掛けるフォイス一家、アカデミア・オレアリア。

 

 

フレッシュな香りとオリーブの栄養素ポリフェノールが豊富

その秘密は、

  収穫の時期: 熟成半ばのタイミングに行います! 収穫は11月から始まり、1月末まで続きます。

  収量(搾られる油量)は完熟を待つよりも少ないので、大変貴重なオリーブオイルが得られます。

 

健康なオリーブで 欠陥のない、オリーブオイル 

その秘密は、

1.畑で収穫してから、12時間以内に搾油!

   収穫は実が中程度に色づいた頃に地面に落とさず、機械を利用して木から直接採取します。

   傷が付きにくく健康な状態で搾油することが可能になります。

2.連続方式の近代搾油機を使用!

    雑菌の入らない、酸化しない完全な環境で作ります

3.27℃未満の低温で圧搾!(コールドプレス)

4.保存はステンレスタンクに窒素を利用して酸化から守られた状態で温度管理されます。

ポモドーロやバジルの香り 

 これは品種『ネーラ・ディ・オリエナ 』の特性です。

一般的に分類すると 中〜上程度の強さです。

後味に苦味や辛味をバランスよく感じる!

なので、こんな使い方がお勧めです。

 ◇茄子やズッキーニ、パプリカの焼き野菜

 ◇白身魚のグリルはお醤油でなくて、塩レモンとこのオリーブオイルで!

 ◇お豆(白いんげんやグリーンピース、ひよこ豆)のスープをお皿に盛り付け後、上から掛けて!

 ◇マグロのお刺身の炙り焼き

 ◇エビやいかの塩焼き

 ※火に掛けずにそのままで味わってください。

 

お料理の味わいに深みが増します!

 

地元のお料理では、

◇郷土料理の子豚の丸焼き

◇海沿いではアラゴスタ(伊勢海老)、カラスミ、ウニが豊富に採れますので、こういった郷土料理には欠かせません。 

 

エキストラヴァージンオリーブオイル サルデーニャDOP FRUTTATO VERDE

  テイスティングノート

産地:イタリア サルデーニャ州 アルゲーロ
品種:単一品種(モノクルティヴァル): ネーラディオリエナ 100%

質 : 上質 
色 : 黄金に輝く深い緑

酸度:0.3未満
香り: 熟度半ばのポモドーロやバジルを思わせる強い香りが特徴的です。 

味:いろんな野菜を感じさせる複雑性がありながら、調和のとれたエレガントな味わいです。

合わせるお料理: カルパッチョはもちろん、魚介料理に合います。アサリのフレーゴラ(パスタ)、
海老のトマトスープ煮込みやイカのグリルにお勧めです。

  

アルゲーロの自然に共存するのはワインだけではない、私達のオリーブも地中海の恩恵を受け、
ほら、オリーブたちの喜びの歌がきこえるでしょう?
 
 
 

500ml 販売価格: 3,660円 (税別)  

 ◆ 生産者 アカデミアオレアリア について ◆

サルデーニャ島のアルゲーロにある「アカデミア・オレアリア」

 ボザーナ品種を主にサルデーニャの土着品種を栽培しております。

  ジュゼッペ・フォイスは今や200ヘクタールの畑を所有しておりますが、自ら栽培したオリーブを収穫して、自社の搾油場で、品質管理を完備した中でエキストラヴァージン・オリーブオイルを

作っています。太陽光を活かしたエネルギーの有効活用など、サステナビリティの考えをもつ生産者です。

アルゲーロの街はその昔スペインのカタルーニャに占領されたことがあり、今でも道の標識がカタルーニャ語とイタリア語の2つ言語で併記されています。海沿いの港町ですが、ヨットハーバーがとても素敵で、要塞から望む夕日は本当に美しいです。街の中心は旧市街です。そこには外れのないサルデーニャ料理を満喫できるレストランが沢山あります。
多くのレストランのテーブルには、このアカデミアオレアリアのオリーブオイルが置かれているのに気づきます。地元に愛される昔から続くオリーブ農家であり、オリーブオイルの生産者なのです。
 
地元の人からも愛されるアカデミアオレアリアのオリーブオイルを是非味わってみてください。

 

accademiaolearia

第20回コンクール『ELCORE ORIVARIO』 第1位   第4回コンクール 『ORCIOLO D'ORO』 第1位  第11回コンクール『TRICOLLE』 単一品種フルッタートMEDIO 部門

     !! 数々の 受賞 !! 

サルデーニャ州(サッサリ)のオリーブオイル鑑定の権威 ONAOO が認める高品質オリーブオイル。

◇◆◇料理王国 5月号『パンとオリーブオイルと。』に掲載!◇◆◇

   ◇◆◇ イタリア好き サルデーニャ州特集に掲載! ◇◆◇