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希少!エキストラヴァージンオリーブオイル 単一品種【GRAN RISERVA 】 250ml

希少!エキストラヴァージンオリーブオイル 単一品種【GRAN RISERVA 】 250ml

販売価格: 3,400円(税別)

この商品は軽減税率の対象です。

数量:

商品詳細

少量しか作れない、品質にこだわり抜いた『グラン・レゼルヴァ』のタイプです。

 ≪グランリゼルヴァの製法≫

✸ボザーナ品種主体に多様な品種を、スペシャルセレクトしたものだけ配合してブレンド
✸オリーブの実はもちろん手摘み
収穫期が一番重要で、熟期に入って直ぐ!
個々の状態を見極めながら、収穫した少量だけのオリーブを搾油します。
 
熟しきっていないオリーブのオイルの量はとても少ない結果となります。しかし、その為、香りも良く、ポリフェノールと言われる栄養価が一番高いので、オリーブオイルのクオリティーが最高の状態なのです。 
なかなかオリーブオイルの違いが分かり難いと思いますが、実は体内に取り込まれる栄養素や肌などの美容への影響は断然異なります!

 

口に入れて後味に感じるピリピリとした刺激はオレオカンタール』という天然有機化合物です。
これには、抗炎症作用と抗酸化作用があります。研究では、アルツハイマーの症状を抑えたり、心臓病の発生予防に効果があると発表されております。

品種は『ボザーナ』主体に、多様な品種をスペシャルセレクトしたブレンドです。

『ボザーナ』品種の香りはよくアーティチョークやカルドンの野菜で表現されますが、味わいにおいてもこの野菜のきりっとした苦味を感じることができます。更にのど元を通る時に感じる辛味ー(ピッカンテといいます)ーがピリッとするのですが、このバランスが良いので心地良い味わいです。 

 

サルデーニャ島で、オリーブオイル造りを手掛けるフォイス一家、アカデミア・オレアリア。

 

フレッシュな香りとオリーブの栄養素ポリフェノールが豊富

その秘密は、

  収穫の時期: 熟成半ばのタイミングに行います! 収穫は11月から始まり、1月末まで続きます。

  収量(搾られる油量)は完熟を待つよりも少ないので、大変貴重なオリーブオイルが得られます。

 

健康なオリーブで 欠陥のない、オリーブオイル 

その秘密は、

1.畑で収穫してから、12時間以内に搾油!

2.連続方式の近代搾油機を使用!

    雑菌の入らない、酸化しない完全な環境で作ります

3.27℃未満の低温で圧搾!(コールドプレス)

オーブの青々しい香りとアーティチョークのような苦味

 これは品種『ボザーナ』の特性です。

一般的に分類すると 中〜上程度の強さです。

後味に苦味や辛味をバランスよく感じる!

なので、こんな使い方がお勧めです。

 ◇Tagliata di Manzo 牛肉のローストに仕上げにタップリ掛けて!

 ◇Arista di Maiale 豚肉にローズマリーなどのハーブを詰めてオーブン焼き!

 ◇お豆(白いんげんやグリーンピース、ひよこ豆)のスープをお皿に盛り付け後、上から掛けて!

 ◇マグロのトロ 脂身にぴったり

 ※火に掛けずにそのままで味わってください。 

お料理の味わいに深みが増します!

地元のお料理では、

◇郷土料理の子豚の丸焼き

◇海沿いではアラゴスタ(伊勢海老)、カラスミ、ウニが豊富に採れますので、こういった郷土料理には欠かせません。 

 

エキストラヴァージンオリーブオイル サルデーニャDOP FRUTTATO VERDE

テイスティングノート

産地:イタリア サルデーニャ州 アルゲーロ
品種:ボザーナ主体

質 : 上質 
色 : 黄金に輝く深い緑

香り: カルドンやアーティチョーク  

味:アーティチョークを思わせるような新鮮な野菜、後味に辛みと苦みを感じる。

 

アルゲーロの自然に共存するのはワインだけではない、私達のオリーブも地中海の恩恵を受け、
ほら、オリーブたちの喜びの歌がきこえるでしょう?
 
 
 

 ◆ 生産者 アカデミアオレアリア について ◆

サルデーニャ島のアルゲーロにある「アカデミア・オレアリア」

ボザーナ品種を主にサルデーニャの土着品種を栽培しております。

ジュゼッペ・フォイスは今や200ヘクタールの畑を所有しておりますが、自ら栽培したオリーブを収穫して、自社の搾油場で、品質管理を完備した中でエキストラヴァージン・オリーブオイルを作っています。

太陽光を活かしたエネルギーの有効活用など、サステナビリティの考えをもつ生産者です。

アルゲーロの街はその昔スペインのカタルーニャに占領されたことがあり、今でも道の標識がカタルーニャ語とイタリア語の2つ言語で併記されています。海沿いの港町ですが、ヨットハーバーがとても素敵で、要塞から望む夕日は本当に美しいです。街の中心は旧市街です。そこには外れのないサルデーニャ料理を満喫できるレストランが沢山あります。
多くのレストランのテーブルには、このアカデミアオレアリアのオリーブオイルが置かれているのに気づきます。地元に愛される昔から続くオリーブ農家であり、オリーブオイルの生産者なのです。
 
地元の人からも愛されるアカデミアオレアリアのオリーブオイルを是非味わってみてください。

 

accademiaolearia

!! 数々の受賞 !! 

第20回コンクール『ELCORE ORIVARIO』 第1位

第4回コンクール 『ORCIOLO D'ORO』 第1位

第11回コンクール『TRICOLLE』 単一品種フルッタートMEDIO部門

 
BIBENDA (イタリアオリーブオイルクオリティ2020)にて最高点5Gocce獲得! 

 

OLIVALIES' Argent   2019 プロヴァンス(フランス)コンクールにて銀賞!

EVOOLEUM トップ100 2019年 87点 プラチナ獲得!

 

 

 

サルデーニャ州(サッサリ)のオリーブオイル鑑定の権威 ONAOO が認める高品質オリーブオイル。

◇◆◇料理王国 5月号『パンとオリーブオイルと。』に掲載!◇◆◇

◇◆◇イタリア好き サルデーニャ州特集に掲載!◇◆◇