イタリア食材 エルシーアイ
イタリアより厳選されたココだけの食材をお届けします。
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ホームエキストラバージン オリーブオイルEXVオリーブオイル 「トンダディカリアリ」 500ml
商品詳細

EXVオリーブオイル 「トンダディカリアリ」 500ml[単一品種(モノクルティバル)]

販売価格: 3,260円 (税別)
[在庫は念の為、ご注文毎に確認させて頂きます。]
数量:  個

EXVオリーブオイル 「トンダディカリアリ  Tonda di Cagliari」

単一品種(モノクルティバル): トンダディカリアリ 100%
酸度:0.3未満
内容量:500ml
原産国:イタリア サルデーニャ
価 格:¥3260(税別)


サルデーニャ島とりわけ南部で栽培される土着品種 ” トンダディカリアリ ” を 100% 使用。
通常ブレンド品種に使用されるが、サルデーニャの郷土性を伝えるため、今回新たな
プロジェクトとして試みた新商品。

収穫は実が中程度に色づいた頃に地面に落とさず、機械を利用して木から直接採取します。
よって、傷が付きにくく健康な状態で搾油することが可能になります。
保存はステンレスタンクに窒素を利用して酸化から守られた状態で温度管理されます。
 
味わい:しっかりとした味わいは健康に良いオレオカンタールの苦味とバランスが取れています。
ポリフェノールが多い為、辛みもアクセントとして感じられますが、口当たりが良いのが特徴。
フレッシュフルーツやグリルした野菜を思わせる風味。

お料理:茸やハーブのソースで頂くパスタの仕上げにひと掛けすれば、豊かな味が深まります。
特にサルデーニャ料理 ”フレーグラ ”のパスタ にお勧めです。 

 

生産者:アカデミアオレアリア社

 

◆ アカデミアオレアリア社について ◆

 

サルデーニャ島のアルゲロの街周辺にある「アカデミア・オレアリア」のオリーブ畑。
ここでのオリーブの栽培、収穫、搾取とアルゲロの適した気候、選ばれしオリーブの木,また機能に優れた粉砕機や搾油機によって、高質なエキストラヴァージン・オリーブオイルが生産されています。 

 

4世代に亘るフォイス家の貴重なオリーブに対する長年の経験と確固たる熱意によって、唯一ここでしか生産できない独特のオリーブオイルを造りあげる事に成功しました。

 

 

 

 

 

<オリーブオイル・アカデミア社について> accademiaolearia

フォイス家の貴重なオリーブに対する長年の経験と確固たる熱意によって、唯一ここでしか
生産できない独特のオリーブオイルを造りあげる事に成功しました。

アルゲロの気候により作られるボサナ品種オリーブは、フォイス家4世代に亘って、
自社栽培を行っているが、現在も自社栽培を行う企業は非常に少ない。これは品質を
保持する大きな理由のひとつである。


収穫は11月から始まり、1月末まで続きます。何よりも重要なのは収穫12時間以内に搾油機に
運ばれることで、鮮度と美味しさを保っている。 熱による負担を掛けない為の機器開発により、
オリーブの実を適切に処理する事を可能にした。適温15度の中、丁寧に優しく抽出した高品質オリーブオイル。

 !! 数々の 受賞 !! 

Ricotta

サルデーニャ州(サッサリ)のオリーブオイル鑑定の権威 ONAOO が認める高品質で有名なオリーブオイル。 ☆ ELCORE ORIVARIO 2009/2010 ☆ Miglior OlioExtravergine della Sardegna Orisano-Seneghe 2010 ☆ ARMONIA DIPROMA DI GRAN MENZIONE-DOP 2009/2010 ☆ SOL D’ORO 国際コンクールVERONA 2010 ☆ SARDEGNA州 優勝 2010-DOP 他多数。

◇◆◇料理王国 5月号『パンとオリーブオイルと。』に掲載!◇◆◇

   ◇◆◇ イタリア好き サルデーニャ州特集に掲載! ◇◆◇
 
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EXVオリーブオイル 「トンダディカリアリ」 500ml[単一品種(モノクルティバル)]

販売価格: 3,260円 (税別)
[在庫は念の為、ご注文毎に確認させて頂きます。]
数量:  個
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